Tomates cerises confites, marinées à la framboise, terreau d’olives, mousse basilic
Sucette de pastèque grillée, tartare de crevettes, citronnelle, gingembre
Rouleau de printemps, artichauts, cacahuètes, truffe d’été, sauce asiatique
Tigre qui pleure, légumes grillés
Gelée framboises, framboises fraîches, sorbet pequillos, siphon tomate
Abricot rôti, avocat, sorbet verveine
65 € TTC
Nous vous proposons un menu découverte qui s’adapte à vos goûts et à vos éventuelles intolérances. Voici ce qui vous attend chez BRUT. L’équipe du restaurant vous accompagne dans un cadre intimiste et chaleureux, tout au long de votre voyage culinaire.
Offre la possibilité de choisir entre :
Laissez-vous tenter par une promenade
raffinée et savoureuse.
Prolongez votre promenade pour une
découverte plus profonde.
Amateurs de découvertes et de surprises,
notre repas en 7 temps vous transportera
dans un réel périple gustatif.
ENTRÉES
Salade Tsukemono, burrata, espuma de céleri branche, huile d’olive de kalamata, sarrasin soufflé
Ou
Moules façon mouclade, croûtons de pain, herbes fraîches
Ou
Pressé de foie gras maison, gelée de figues et groseilles, confiture de prune (avec supplément)
PLATS
Caille panée au panko, purée de petits pois, poêlée de champignons, jus court
Ou
Filet de rouget, déclinaison de légumes d’automne, émulsion façon suite de poissons
DESSERTS
Confit de framboise, figue fraîche, siphon miel
Ou
Granola au chocolat blanc, crémeux citron, mousse matcha
En collaborant étroitement avec des producteurs passionnés, partageant un amour commun pour les produits d’exception, BRUT établit une relation de confiance durable avec ses partenaires.
« NOUS VEILLONS À OFFRIR UNE JUSTE RÉMUNÉRATION À NOS PRODUCTEURS ET À FAIRE VIVRE LES TERRITOIRES RURAUX.»
ANTOINE BRAND, CHEF.